小苏打和食用碱有什么区别

08-29 文化

  食用碱和小苏打的区别主要体现在性质、用法以及外形方面。食用碱又被称为碳酸钠,能溶于水,主要当做疏松剂来使用,呈白色粉末状,小苏打又被称为碳酸氢钠,水温50℃以上才会融化,主要当膨松剂使用,呈颗粒状。

  小苏打和食用碱的区别

小苏打和食用碱有什么区别

  1、性质不同

  食用碱的化学名称为碳酸钠,它能溶于水,一般使用的时候都是直接用水化开的。小苏打的化学名称是碳酸氢钠,在正常水温下,都是不溶于水的,甚至还会出现一些结晶的情况,要想让小苏打融化,必须保持水温在50摄氏度以上。

  2、用法不同

  小苏打和使用碱在使用方面也是有很大区别的,食用碱主要当做疏松剂来使用,在制作糕点的时候用的比较多,不过一般不能加入太多,否则会出现酸味。小苏打主要是当膨松剂使用,制作面食的时候加入小苏打可以让面团蓬松起来。

  3、外形不同

  在购买食用碱和小苏打的时候仔细进行对比,会发现二者外表有一定的区别。食用碱是自然物质,一般呈白色粉末状,而小苏打是纯碱和其它物质构成的,外表和白糖差不多,是颗粒状的。

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