泡打粉和小苏打的区别

08-29 文化

  泡打粉是一种细小的白色晶体,外形和白糖差不多,呈碱性,能用作发酵,但是容易使制作出来的食物出现碱味。小苏打为白色粉末状,是一种中性物质,发面效果会比小苏打更好,能让面团达到膨胀以及松软的效果。

  泡打粉和小苏打有什么不同

泡打粉和小苏打的区别

  1、外形不同

  购买过泡打粉和小苏打粉,只要将它们放到一起就能发现二者外形上有一定的区别。小苏打粉是一种细小的白色晶体,外形和白糖差不多,而泡打粉则是呈白色的粉末状,看起来和面粉很像,但是粉质更加细腻。

  2、性质不同

  小苏打是一种碱性物质,能起到平衡胃酸的作用,在家里没有发酵粉或者是泡打粉时,可用来进行面粉的发酵工作。泡发粉是用小苏打和其它酸性材料混合制成的白色粉末,是一种中性物质。

  3、作用不同

  小苏打和泡打粉虽然都能进行发酵工作,但是其发面的效果没有泡打粉或者酵母好,还容易让制作出来的食物有一股子碱味。泡发粉能溶于水,在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体,从而使面团达到膨胀以及松软的效果。

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