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切完的土豆变黑怎么办

2019-04-01 来源:头条 生活 

切完的土豆变黑怎么办 怎么防止土豆变黑

不知道大家发现没有,我们将土豆去皮切好了,如果不马上做成菜,隔一会儿,土豆表面就变黑了。土豆变黑了肯定是不好看,也会影响口感,怎么做能让土豆不变黑呢?最常见的办法是将土豆泡在水里,也可以在水里加点盐,或者用水洗掉土豆表面的淀粉,还有就是放入冰箱里。

切完的土豆变黑怎么办 怎么防止土豆变黑

方法一

切好的土豆如果没有及时炒,一会儿土豆表面就变黑了。怎么才能让土豆不变黑呢?我们可以将切好的土豆放在冷水里泡着,等着要用的时候再拿出来,这样土豆不会变色还能去除土豆里的淀粉,使炒出来的土豆不粘锅。

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方法二

土豆削皮后是因为与空气中的氧发生了化学反应,才会变黑的,我们可以将土豆放入加了糖或者盐的水中,通过改变渗透压让其暂缓变黑。

切完的土豆变黑怎么办 怎么防止土豆变黑

方法三

我们也可以将切好的土豆用凉水淘洗,一直洗,直至水不会变浑浊即可。虽然这样做有点浪费水,不过还是蛮有用的,因为在淘洗的过程中,土豆会失去大量淀粉,自然就不会变黑了。

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方法四

将刚切完的土豆,直接用水冲一下,然后沥干水,放在保鲜袋里,把保鲜袋打个结,接着我们在保鲜袋上扎几个小孔,让土豆透气,最后我们把它放在冰箱里,这样既不让土豆变黑又可以保持土豆的营养和原始口感。

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